小さな店から始める　確率思考の実験ノート ：価格設定③曜日・時間帯・セット販売で“価格フェンス”を作り、客単価を落とさず勝つ

値上げの副作用を防ぐ鍵は、“価格フェンス”の設計にあり。
時間帯・曜日・セット販売を使い、粗利を守りながら選ばれる店へ。

朝・昼・夕、平日・週末で異なる客層に合わせて価格や提案を出し分け。
「朝は単品」「夕方はセット割」など、条件を絞った“価格フェンス”で安売りを防ぎます。
パン＋コーヒーのセットも、粗利が一時的に下がっても総粗利ではプラスに転じる場合あり。
ChatGPTが時間帯・曜日データから、最適なフェンス設計と損益分岐を試算します。
限定時間・限定セットで、“安く見せずに得させる”価格戦略を実験しましょう。

本記事の詳細は、以下のnoteでご覧いただけます。